1. Présentez-vous : quelle est l'histoire de votre entreprise/quelle est l'histoire familiale de votre entreprise ?
Issus de plusieurs générations de confiseurs, Maggy et François Doucet s'installent à Oraison, dans les Alpes-de-Haute-Provence, en 1969. Ils y fondent une entreprise familiale animée par la volonté de préserver les savoir-faire traditionnels de la confiserie tout en les faisant évoluer au fil des générations. Le savoir-faire de François Doucet Confiseur repose sur bien plus de cinquante années d'excellence au service de la confiserie française. Héritière d'une tradition née en Provence en 1969, la maison a su préserver des gestes artisanaux tout en les enrichissant d'une démarche constante d'innovation. Chaque création est le fruit d'une maîtrise technique exigeante : sélection rigoureuse des matières premières, torréfaction, caramélisation, cuisson, enrobage et façonnage sont réalisés avec une précision qui garantit une qualité irréprochable. Rien n'est laissé au hasard ; chaque étape est pensée pour révéler toute la richesse aromatique des fruits, des amandes et du chocolat.
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2. Quel est votre savoir-faire ?
Chez François Doucet Confiseur, le geste de l'Homme est au cœur de la fabrication. De nombreuses étapes de production reposent encore sur un savoir-faire artisanal transmis au fil des générations : utilisation de turbines en cuivre, cuisson en chaudrons, travail à la louche, coupe manuelle de certaines pâtes de fruits et conditionnement manuel. Ces gestes, maîtrisés avec précision, garantissent la qualité et l'authenticité des produits. Afin de préserver ce patrimoine vivant, l'entreprise investit dans la transmission de ses savoir-faire grâce à des formations internes et à un accompagnement des collaborateurs tout au long de leur parcours. La polyvalence est également encouragée afin de développer les compétences, favoriser le partage des connaissances entre les équipes et assurer la pérennité des métiers de la confiserie. Cette démarche contribue à la fois à l'épanouissement des collaborateurs, à la valorisation des métiers et à la préservation d'un savoir-faire d'excellence. Ce savoir-faire s'appuie également sur un profond attachement au terroir provençal. L'entreprise privilégie les circuits courts, travaille avec des producteurs locaux et valorise des ingrédients de grande qualité afin d'offrir des confiseries authentiques, gourmandes et responsables. Reconnue par le prestigieux label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), François Doucet Confiseur incarne une entreprise où la transmission des savoir-faire, l'exigence de qualité, l'innovation et l'engagement environnemental se conjuguent au quotidien. Intégrer cette maison, c'est rejoindre une entreprise qui perpétue un patrimoine d'excellence tout en préparant l'avenir avec passion et créativité.
3. Quels sont les enjeux/projets d'avenir de votre entreprise ?
Notre objectif est avant tout de continuer à faire grandir François Doucet Confiseur, avec l'ambition de développer notre chiffre d'affaires et de poursuivre notre développement, tout en restant fidèles à ce qui fait notre identité depuis toujours. L'humain est au cœur de notre projet. Nos collaborateurs sont ceux qui font vivre notre savoir-faire au quotidien. Nous souhaitons continuer à transmettre nos compétences, à valoriser les métiers de la confiserie et à faire évoluer nos équipes dans un environnement où chacun peut trouver sa place et contribuer au projet collectif. L'innovation est également essentielle pour notre avenir. Nous voulons continuer à créer, à nous renouveler et à répondre aux nouvelles attentes des consommateurs, du marché du moins sucré, tout en conservant ce qui fait notre ADN : notre savoir-faire, notre exigence, notre qualité et notre dimension artisanale. Notre enjeu est donc de trouver le juste équilibre entre tradition et innovation, croissance et authenticité, performance et humain. Continuer à avancer, à nous développer et à nous réinventer, sans jamais perdre ce qui fait l'âme de François Doucet Confiseur : une entreprise de confiserie française attachée à son histoire, à ses équipes et à son savoir-faire.
