Georges Bruck

Depuis 1852, la Maison Georges Bruck perpétue l'excellence du Foie Gras de Strasbourg. Dernière manufacture familiale et indépendante d'Alsace, nous sommes aujourd'hui la plus ancienne maison de foie gras de France, transmettant notre savoir-faire unique de génération en génération depuis six générations.

Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) en 2025, notre manufacture artisanale se distingue par une fabrication 100% manuelle. Du tri des foies à la mise en terrine, chaque geste est réalisé à la main par nos cuisiniers qualifiés, héritiers d'une tradition gastronomique d'exception.

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Notre secret réside dans un mélange de douze épices ancestrales, jalousement gardé depuis 1852, qui confère à nos foies gras leur signature gustative inimitable. Cette recette unique, alliée à une sélection rigoureuse de foies d'oie et de canard issus de petits élevages traditionnels (plein air, alimentation 100% naturelle sans OGM), fait la renommée du Foie Gras de Strasbourg Georges Bruck auprès des plus grands restaurants internationaux, traiteurs de luxe et épiceries fines prestigieuses.

Activités Principales et Gammes de Produits

La Maison Georges BRUCK produit une large gamme de produits autour du foie gras, ainsi que des spécialités de charcuterie artisanale.

1. Foies Gras d'Oie et de Canard

  • Frais : conservation jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur • Formats 250 g, 500 g et 1 kg • Nature ou truffé
  • Cuits au torchon : méthode traditionnelle, moulés à la main • Formats de 200 g à 1 200 g
  • Mi-cuits : conditionnés en bocaux, barquettes ou portions • Conservation 9 mois
  • En conserve : longue conservation jusqu'à 4 ans • À déguster après un an minimum

2. Charcuterie et Accompagnements

  • Confits, pâtés fins et rillettes : terrines de canard, sanglier, porc et chevreuil • Rillettes d'oie et de canard • Réalisés à la main selon des recettes traditionnelles
  • Accompagnements gourmands : gelées au Madère ou Muscat • Confits de vin d'Alsace et d'oignons • Graisse d'oie et de canard • Sel épicé

3. Coffrets Dégustation : Idéal pour offrir ou découvrir les produits phares de la maison

  • Coffrets thématiques : « L'Oie », « Le Canard », duo oie & canard
  • Packs découverte : gibier, volaille.     

Choisir Georges Bruck, c'est soutenir un savoir-faire authentiquement français, un patrimoine gastronomique alsacien et une production artisanale respectueuse des hommes et des produits.