Georges Bruck

Depuis 1852, la Maison Georges Bruck perpétue l'excellence du Foie Gras de Strasbourg. Dernière manufacture familiale et indépendante d'Alsace, elle est aujourd'hui la plus ancienne Maison de foie gras de France, transmettant un savoir-faire unique de génération en génération depuis six générations.

Un Savoir-Faire Artisanal d'Exception

Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) en 2025, cette manufacture artisanale se distingue par une fabrication 100 % manuelle. Du tri des foies à la mise en terrine, chaque geste est réalisé à la main par des cuisiniers qualifiés, héritiers d'une tradition alsacienne et gastronomique d'exception.

Une Signature Gustative Unique

Le secret de la Maison réside dans un mélange de douze épices ancestrales, jalousement gardé depuis 1852, qui confère aux produits une signature gustative inimitable. Cette recette unique, alliée à une sélection rigoureuse de foie gras d'oie et de foie gras de canard issus de petits élevages traditionnels (plein air, alimentation 100 % naturelle sans OGM), fait la renommée de la marque auprès des plus grands restaurants internationaux, traiteurs de luxe et épiceries fines prestigieuses.

Un Engagement pour le Patrimoine

Choisir Georges Bruck, c'est soutenir un savoir-faire authentiquement français, un patrimoine gastronomique alsacien et une production artisanale respectueuse des hommes et des produits.

Activités Principales et Gammes de Produits

La Maison Georges BRUCK produit une large gamme de produits autour du foie gras, ainsi que des spécialités de charcuterie artisanale.

1. Foies Gras d'Oie et de Canard

• Frais : conservation jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur • Formats 250 g, 500 g et 1 kg • Nature ou truffé
• Cuits au torchon : méthode traditionnelle, moulés à la main • Formats de 200 g à 1 200 g
• Mi-cuits : conditionnés en bocaux, barquettes ou portions • Conservation 9 mois
• En conserve : longue conservation jusqu'à 4 ans • À déguster après un an minimum

2. Charcuterie et Accompagnements

• Confits, pâtés fins et rillettes : terrines de canard, sanglier, porc et chevreuil • Rillettes d'oie et de canard • Réalisés à la main selon des recettes traditionnelles
• Accompagnements gourmands : gelées au Madère ou Muscat • Confits de vin d'Alsace et d'oignons • Graisse d'oie et de canard • Sel épicé

3. Coffrets Dégustation 

Idéal pour offrir ou découvrir les produits phares de la maison

• Coffrets thématiques : « L'Oie », « Le Canard », duo oie & canard
• Packs découverte : gibier, volaille.