Il fut séduit par cette douceur et décida de fonder la première fabrique de Calissons d'Aix. Maison reconnue pour la qualité de ses confiseries, sa spécialité, le Calisson d'Aix-en-Provence, est réputée pour son goût d'amande prononcé et la texture unique de sa pâte, résultat d'un travail artisanal réalisé dans le respect des traditions.
Léonard Parli
La Maison PARLI a été fondée en 1874 par Léonard Parli, un confiseur suisse, qui découvrit lors d’un voyage à Aix-en-Provence une friandise appelée Calisson.